CioccolaTeano 2023, il successo di «DaDino Casale» sulle ali di Rai 3

La forza dello Chef: le prelibatezze dell’Area vasta, senza confini: da Teano a Roccamonfina e oltre.

TEANO (Pietro De Biasio) – Nel servizio della Rai, per la rubrica «Tg itinerante», curato da Rino Genovesi, dedicato all’edizione 2023 di «Cioccolateano», un nome spicca tra i protagonisti: Dino Casale proprietario del ristorante «DaDino» situato nel centro storico sidicino.

Tra le sue creazioni culinarie di grande successo presentate nel servizio, la «zuppa di funghi porcini, castagne di Roccamonfina e fagioli borlotti» è stata una vera delizia per i visitatori di «Cioccolateano» e i telespettatori.

Questa pietanza unisce sapientemente la ricchezza dei funghi porcini alla dolcezza delle castagne di Roccamonfina e all’apporto sostanziale dei fagioli borlotti, creando un equilibrio perfetto di sapori.

Un’altra delizia presentata da Casale è stata l’insalata di funghi crudi ovoli con scarola riccia e caciocavallo. Questa pietanza è un inno alla freschezza e alla ricchezza dei prodotti locali, con i funghi che portano i sapori della natura direttamente sulla tavola. Ma il trionfo culinario non si è fermato qui.

La «Pettola con funghi porcini trifolati e vellutata di funghi con ricotta salata» è stato un piatto straordinario. Preparata con i ceci di Teano è un vero tesoro culinario che merita un cenno particolare.

Questa pietanza non solo delizia il palato, ma rappresenta anche la tradizione e la lungimiranza dei produttori locali nel preservare un patrimonio gastronomico unico.

Il cece di Teano è un presidio Slow Food e rappresenta esempio dell’impegno per la conservazione delle tradizioni culinarie e della biodiversità locale.

Grazie alle sue creazioni straordinarie, Casale ha contribuito a rendere «Cioccolateano» un evento indimenticabile per gli amanti della buona cucina.